2014. június 30., hétfő

Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal-virtuális babaköszöntő

Kedves Aliz!
Néhány hónapja vásárlás közben véletlenül összetalálkoztunk, már akkor is gyönyörű kismama voltál. Most nagy örömmel hallottam kislányod megérkezéséről. Nagyon sok boldogságot és nagyon jó egészséget kívánok mindkettőtöknek és az egész családodnak. Kívánom,  hogy az anyaságban legyen nagyon sok örömöd, hiszen ez a legszebb dolog a világon, még ha néha oly nehéz is.
Mivel még mindig nagyon jól emlékszem, az első hónapok nehézségeire, hogy milyen jól tud esni, ha valaki  egy finom tál ételt készít, ezért most Neked készítettünk egy kosárra való finomságot. Én egy finom levessel készültem Neked, amit zsenge répából készítettem, amit szüleim kertjében szedtünk. A levest egy kis pácolt kecskesajttal dobtam fel. Fogadd szeretettel ezt a virtuális kényeztetést és köszöntést. Remélem ízleni fog!

Alíz blogjába érdemes benézni,mert sok különleges étel receptje mellett portugál recepteket is találunk nála, sőt ehető virágokat és sajtkészítés fortélyait is.



Hozzávalók: 
2 csokor zsenge sárgarépa, olívaolaj, zöldség alaplé, római kömény,
20 dkg krémes kecskesajt, néhány friss rozmaringlevél, kb 1 dl olívaolaj, 1 narancs leve, 1 kávéskanál méz, pankó morzsa

Elkészítés:
A sárgarépákat meghámozzuk, karikázzuk és  olívaolajon dinszteljük. Ezután felöntjük zöldség alaplével, puhára főzzük, ha kell sózzuk, ízesítjük római köménnyel és ha kicsit hűlt, krémesre turmixoljuk.

A narancs levét a rozmaringlevéllel és az olívaolajjal elkeverjük. A krémes kecskesajtból pici golyókat formázunk és a páclébe tesszük egy éjszakára. Másnap a páclevet lecsepegtetjük a kecskesajtról és pirított pankó morzsába hempergetjük. Ezt adjuk a leves betétjének.
A kecskesajt pácleve pedig kitűnő salátaöntet


Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:

Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite  
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Katuci - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi  
Ildinyó: Hozzávalók egy csipetnyi szeretet: Bazsalikomos őszibarackos smothie
Zsuzsa Bonbon Mánia - Jeges kávé

2014. június 11., szerda

Helló nyár!

Hőségételeknek is hívhatnánk ezeket a főzés nélkül, vagy néhány perces főzéssel letudható és hidegen fogyasztható ételeket.. Ezek receptjeit gyűjtöttem csokorba, mert enni a kánikulában is kell, fagyin mégsem élhet az ember. Ilyenkor persze a vízparton lenne a legjobb, de a héten még iskola. Utána viszont VAKÁCIÓ!









Kapros tökfőzelék

Hideg tökleves kaporolajjal (Chili&Vanília)

Végül 2 leves, melynél a sütő bekapcsolást nem ússzuk meg, viszont hidegen zseniális levesek:

Sült paradicsom leves (Chili&Vanília)

Sült paprikás jéghideg gazpacho (coffeinmentes)






2014. június 10., kedd

Karamellizált fehér csokoládés pohárkrém mangóval

Tudom, tudom, itt most valamilyen epres vagy cseresznyés finomságnak kellene lennie, de a napokban jelentős mennyiségű különleges csokoládéhoz jutottam némi félreértés után, ez a csoki pedig ennek a desszertnek az alapja. A fotó tavaly ilyenkor készült, a desszert a napokban ismét.
A recept akkor nem került fel ide, mert ennek a különleges csokoládénak a beszerzése igen nehézkes. Pont ez volt a félreértés alapja is, mondtam a barátnőmnek, ha már ott vagy a boltban, hozol fél kg-ot? Erre beállított egy 3 kg-os csomaggal, mert nem volt kisebb kiszerelés. Mondjuk lefeleztük a csomagot, de így is van 1,5 kilogrammnyi. Jajj....
Bár finom édes mangót sem olyan könnyű találni, de a Valrhona "szőke" csokoládéjának beszerzése még nehézkesebb, amit Dulcey néven kell keresni.(Itt)
Viszont egy kedves bloggerina kolléga, Zsuzsi szépen kikísérletezte, fehér csokiból hogyan is lehet elkészíteni karamellizált fehér csokit, Praliné Paradicsom blogon megtaláljátok.
Egy másik barátnőm szerint ez a desszert sima fehér csokival is nagyon finom. Friss mangó helyett simán működik fagyasztott mangó pürével, vagy konzervvel. Azok sokszor finomabbak is, mint friss társaik.
Akárhányszor csak ránézek a konyhában a rengeteg csokira, mindig eszembe jut a találkozás rég nem látott barátnőmmel és hogy mennyit nevettünk. A könnyünk majd kicsordult. 
A recept alapját a Csillagánizs Főzőiskolában készített karamellizált panna cotta banános mangólekvárral nevű desszert adta.



Hozzávalók: 
100 g tej, 200 g tejszín, 140 g "szőke" csokoládé 10 g cukor, (1,5 g zselatinpor, ha panna cottát szeretnénk)
1 friss mangó, 1 ek cukor,
1 db passiógyümölcs, bármilyen édes keksz

Elkészítés:
A mangót meghámozzuk, eltávolítjuk a magját,  a cukorral összeturmixoljuk, a poharak aljára kanalazzuk.
A "csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tejet felforraljuk, fokozatosan keverjük az olvasztott csokihoz. Ha kész az emulzió, hozzáadjuk a hideg tejszínt, lassan a mangópürére öntjük egyenlő arányban.
Hűtőbe tesszük. Tálaláskor édes kekszet morzsolunk rá, és a passiógyümölcsből kanalazunk a tetejére.