Végre tudunk ebédelni és vacsorázni a teraszon. Kényelmesen, ráérősen, étkezés után egy finom kávéval vagy fagyival csak úgy ücsörögni. Egy könnyű rizottó roppanós spárgával és krémes tojással, egy pohár finom fehér borral. Imádtuk. Szuper nyárindító, ha a tavasz már elmaradt. Az ötlet innen.
Hozzávalók 4 adaghoz:
300 g rizottó rizs (carnaroli)
1-2 salotta hagyma mérettől függően
1 evőkanál olívaolaj
1-1,5 dl száraz fehérbor
kb. 1 liter zöldség alaplé
1 evőkanál vaj
1 evőkanál mascarpone
2 evőkanálnyi parmezán reszelve
egy csokor zöld spárga (500 g)
személyenként 1 tojás
Elkészítés:
Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apró kockára vágott
hagymát, de vigyázzunk, hogy ne kapjon színt. Hozzáadjuk a rizst, pár percig
pirítjuk, majd hozzáöntjük a száraz fehérbort. Keverjük amíg
el nem fő az alkohol.
Ezután
merőkanalanként adagoljuk a rizshez a forró alaplevet, folyamatosan
kevergetjük, amíg al dentére nem fő a rizs (kb. 18 perc). Ez az az
állapot, amikor már puha, de a közepe még éppen roppan. Ha lezártuk alatta
a gázt
keverjünk bele egy evőkanálnyi vajat és egy evőkanálnyi mascarponét, majd reszelt parmezánnal
ízesítsük.
A spárgákat meghámozzuk, a végét letörjük és ami marad azt még kettévágjuk. Forró vízbe tesszük 2-3 percre, majd jeges vízbe szedjük ki. Így friss, ropogós marad.
A spárgákat meghámozzuk, a végét letörjük és ami marad azt még kettévágjuk. Forró vízbe tesszük 2-3 percre, majd jeges vízbe szedjük ki. Így friss, ropogós marad.
A buggyantott tojáshoz vizet forralunk, majd hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi ecetet, és a bőséges, forró ecetes vízbe engedjük a feltört tojásokat, egyesével. 2-3 percig főzzük,
majd szűrőlapáttal kiemeljük és már tehetjük is a spárgás rizottónk tetejére. (buggyantott tojás készítés itt)