2013. március 31., vasárnap

Második év

Immáron 2 éve vagyok itt veletek. Nem sütöttem tortát, statisztikát sem készítettem. Csak köszönöm, hogy itt vagytok, olvastok és főztök innen. Ma a blog ünnepel.
Jó visszatekinteni mennyi minden történt az elmúlt egy évben a blog életében. Sok új recept került fel, imádjuk a halakat, elkezdtem finom lekvárokat készíteni, a rizottó továbbra is nagy favorit, egy meleg leves mindig jöhet, kacsingatok a húsmentes ételek felé, finom fagyi mindig készül, a következő évben a tortáé lesz a főszerep. A legfontosabb pedig, hogy fantasztikus embereket ismertem meg a blogon keresztül.




Boldog születésnapot a blognak!

2013. március 29., péntek

Tojáslikőrös créme brulée (VKF! 55.forduló)

Az idén sajnos nem igazán sikerült húsvéti hangulatba kerülnöm. Ennek talán az az oka, hogy igen hamar ünnepelünk, már március végén és ha kinézek az ablakon még mindig télies az időjárás. Mit télies. Ennyi hó talán télen sem esett.  Melengető tavaszi napsugaraknak és madárcsicsergésnek híre hamva sincs. 
De azért mégiscsak készültem egy kis húsvéti finomsággal, még akkor is, ha az Ünnepeket mindig vidéken a szüleinknél töltjük, így ők halmoznak el finomabbnál finomabb házi sonkával, tormával, tojással, kaláccsal és süteményekkel.
Az én desszertem nem tipikus húsvéti finomság, de van benne sok tojás és tojáslikőr,  így már akár lehet az is. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, így csak kikapjuk a hűtőből a pici tálkákat és 1 perc alatt finom roppanós karamellréteget készítünk a selymes krémre.  Utána már kanalazhatjuk is. Ezzel a desszerttel jövök a mostani VKF! fordulóra, melyet Erika, a Dublin felett az ég blog írója hirdetett meg. Témája pedig igencsak aktuális, Húsvéti finomságok. 




Hozzávalók:
a krémhez: 1,5 dl tejszín, 1 dl teljes tej,  3 tojássárgája,  30 g cukor, fél rúd vanília kikapart magjai, 1,5 dl tojáslikőr (250 ml tej, 150 ml tejszín, 3 tojássárgája, 15 dkg cukor, 150 ml jófajta vodka)
a tetejére 5-6 csapott evőkanál porcukor, (5-6 adag lesz belőle)
Elkészítés:
Előző nap készítettem a tojáslikőrt. (A fenti mennyiségeket használtam, ebből kb. fél litert kaptam és a creme brulée-hez 1,5 dl-t használtam)
A tojássárgájákat a cukorral fehéredésig keverem, majd fokozatosan hozzáöntöm a meleg tej-tejszín keveréket. Gőz fölött besűrítem (82 fok hőmérsékletig. Itt már elpusztulnak a baktériumok, de feljebb nem tanácsos vinni a kicsapódás miatt, akkor rántotta ízű lenne a krémünk)  Szobahőmérsékletig hűtöm, ekkor hozzáadom az alkoholt, esetemben a vodkát és hűtőben tárolom fogyasztásig. Tehetünk bele vaníliarudat is, de anélkül is nagyon finom.

A créme brulée-hez a sütőt előmelegítjük 120 fokra.
A tejszínt és a tejet összekeverjük, majd felmelegítjük. Közben a tojássárgájákat és a cukrot kézi habverővel összedolgozzuk egy tálban. A meleg tej-tejszín keveréket folyamatos keverés mellett  hozzáöntjük a cukros tojássárgájákhoz. Hozzákeverjük a tojáslikőrt is.
Egy  tepsibe  beleállítjuk egymás mellé a 5-6 db, 8 cm átmérőjű, hőálló tálkákat. A keveréket beleszűrjük  a kerámiatálkában. Ezután annyi forró vizet öntünk a tepsibe, a kerámiatálkák köré, hogy a víz a tálkák feléig érjen, majd a tepsit betesszük a sütőbe. 
120 fokon, nem légkeveréssel, az édességeket kb. 35 percig sütjük. Úgy ellenőrizzük, vajon készen vannak-e, hogy óvatosan megrázogatjuk őket, és megnézzük, keletkezik-e szakadás a tetejükön. Ha nem, akkor kész vagyunk. A tálkák tartalmát hagyjuk kihűlni, hűtőbe tesszük. Akár fogyasztás előtti nap is elkészíthetjük.
Tálalás előtt az édességek tetejét megszórjuk vékonyan porcukorral, és szakácsfáklyával rá karamellizáljuk a cukrot,  megvárjuk amíg a karamellréteg kihűl és megdermed a tetején, majd tálaljuk.

2013. március 25., hétfő

Szezonja van: medvehagyma

A Facebook-on van egy gasztroblogok csoport, ahol minden nap egy téma köré is gyűjtjük a receptjeinket. Nemrégen rám került a sor, és nem volt könnyű kiválasztani, milyen témát is válasszak. Bár az egyértelmű volt, hogy valami nagyon tavaszit szeretnék, rebarbara, eper, medvehagyma, bodzavirág ......Végül a medvehagyma mellett döntöttem.
Fantasztikus receptek gyűltek egy csokorba. Ebből linkelek be néhányat, meg máshonnan is. Látszik, milyen sokféleképpen felhasználható egyik kedvenc alapanyagom. Csak azt sajnálom, hogy nem mindenki szereti a családban. Az erdőkóstoló blogon sok hasznos információt olvashattok a szedéssel, gyűjtéssel, felhasználással kapcsolatban.