2013. december 8., vasárnap

Advent második fénye


"Töltsd tele mások boldogságcsészéjét, 
és marad annyi felesleg, 
hogy a sajátodat is peremig töltheted."
Rose Pastor Stokes




Immár a második gyertya fénye lobbant fel az adventi koszorún. Mennyi minden finomság és élmény várt ránk a mai nap?  Forró csoki, forralt bor, sült gesztenye és még sok-sok finomság. Már az ünnepi menüt is tervezem. Szeretettel teli boldog adventi készülődést kívánok minden kedves olvasómnak.


2013. november 22., péntek

Már csak 32 nap

Ma megszámoltam, és pontosan ennyi nap van karácsonyig, jövő vasárnap pedig már gyújtjuk az első adventi gyertyát Az ajándékok jelentős része elkészült, minden évben a november végét tűzöm ki célul, az idén először sikerült is ezt tartanom.
Mostantól már csak süteményeket sütünk, díszeket készítünk, lakást csinosítunk, karácsonyi zenét is hallgatunk, magazinokat nézegetek. No stressz. Hoztam néhány linket a reggeli kávé mellé, és kívánok mindenkinek stresszmentes adventi készülődést.

Ez a   torta  még mindig nagyon tetszik. 

A konyhámban minden évben áll egy mézeskalács házikó. Az idén lehet, hogy ilyen lesz

Ha csak gondolatban is, de itt lennék legszívesebben adventi vásárban. Érdemes az aláfestő zenét is hallgatni a képekhez. Eszméletlen hangulata van.  

Kedvenc magazinom karácsonyi különszáma. Lapozzatok bele, érdemes. Még a tavalyi számba is.

A Sweet Paul magazin téli számába is érdemes belelapozni.  

Karácsonyi menü összeállításához ötletek egyik kedvenc blogomról. A sütőtökös créme brulée St. Jakab kagylóval 10 pontos előétel. 

Aki pedig különleges halleves receptet keres annak ezt a válogatást ajánlom. 

Ezeknek a képeknek a hangulata mindig elvarázsol. 







2013. október 11., péntek

Citromos-bazsalikomos cukkinifőzelék a 2. virtuális babaköszöntőre

"Nincsen a gyermeknek olyan erős vára,
mint mikor az anyja őt karjaiba zárja.
Nincsen őrzőbb angyal az édesanyánál,
éberebb csillag sincs szeme sugaránál.
Nincs is annyi áldás amennyi sok lenne,
amennyit az anya meg ne érdemelne."

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…



A virtuális babaköszöntő során idén februárban 4 kismamának kedveskedtünk. Most őszzel újabb három nagyszerű, kreatív gasztrobloggert és gyermekeiket köszönthetjük. Erikának, a Dublin felett az Ég
(http://dublinfelettazeg.blogspot.co.uk/szerzőjének pár hete született meg második kislánya. Katuci,  a Katucikonyha blog ( http://katucikonyha.blogspot.co.uk/) szerzője pár hónapos csöppsége mellett fáradhatatlanul ajándékoz meg minket   fantasztikus édességeivel. És Zita, a  Zizi Kalandjai blog írója (http://www.zizikalandjai.com) , a húsmentes valamint a vegán étkezés elkötelezett híve és konyhai nagymestere. Mivel mindannyian már hosszú ideje jobbnál jobb receptekkel lepik meg az olvasóikat, arra gondoltunk néhányan, ezúttal virtuálisan elindulunk hozzájuk, hogy gratuláljunk és jó egészséget kívánjunk a babáknak is és a mamáknak is.


Résztvevő bloggerek:


Ami http://www.colorsinthekitchen.com/
Gabi http://rakottkert.blogspot.co.uk/
Ildikó http://ildinyo.blogspot.co.uk/
Kriszta Citromos bazsalikomos cukkinifőzelék (www.vaniliaakonyhaban.blogspot.hu)
Anikó http://coffeinmentes.blogspot.co.uk/

 
De nem indulunk üres kézzel, komatálunkat megraktuk…És hogy mivel? A blogokon megtaláljátok….

Az én tálamba egy nyarat idéző könnyű finomság került, ami ráadásul nagyon hamar elkészül, és tápláló is. Nagyon jól emlékszek, az előző tél végén már mennyire untam a sütőtököt, gyökérzöldségeket, hogy most az ősz kezdetén, amíg van a piacon más zöldség, azokat részesítem előnyben. 






Hozzávalók: 
3-4 közepes méretű cukkini, só, bors, olívaolaj, néhány bazsalikomlevél, fél citrom leve, 2-3 dl natúr joghurt, személyenként 2 olajban eltett aszalt paradicsom vagy személyenként 1 buggyantott tojás


Elkészítés: 
A cukkiniket meghámozom, legyalulom,  majd néhány csepp olívaolajon elkezdem párolni. Sózom, borsozom. Mikor elérte a megfelelő állagot, az 1/3-át kiveszem, a joghurttal, bazsalikomlevéllel és citromlével krémesre turmixolom. Visszaöntöm a cukkinire, összekeverem. Apróra vágott aszalt paradicsomot szórok a tetejére, vagy készítek rá egy buggyanott tojást és már tálalom is.



2013. szeptember 16., hétfő

Nagymamám krumplis kőttese és a szentendrei Skanzen


Szombaton a hideg őszi eső ellenére is volt aki szabadtéri programot szervezett és eljött Szentendrére a Skanzenba. Én is ott voltam, sütöttem és főztem egy csodálatos régi házban, a kemencében és a fatüzelésű épített sparheten. 
Nagyon nagy élmény volt, nagyon jól éreztem magam, bár borzasztóan izgultam, hogyan  fog sikerülni. De amikor a kőttest kivettem a sütőből és megkóstoltam, visszatértek a régi emlékek, igen, sok-sok évvel ezelőtt ugyanezt az ízt éreztem, mikor nagymamám kivette a sütőből a forró krumplis kőttest. 
Minden nagyon hamar elfogyott, a gyerekek még repetázni is visszajöttek, tündériek voltak.  (Indulás előtt mindenre kiterjedő listát írtam az alapanyagokról, amit magammal kell vinni. Természetesen mi maradt itthon? Amit nem írtam a listára, a  fényképezőgép és az innivalóm.)



Hozzávalók:

40 dkg főtt, áttört burgonya, csipet só, 10 dkg cukor, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 3 dl langyos tej, 2 evőkanálnyi olvasztott vaj, 70 dkg liszt, 20 dkg házi szilvalekvár, 1 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:

A langyos tejben az élesztőt megfuttatjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, ha kihűlt megpucoljuk és krumplinyomón átnyomjuk. Ezután a burgonyához hozzáadtam a tojásokat, a csipet sót, cukrot és a tejben megfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és simára kevertem és annyi liszttel dagasztottam ki, hogy se kemény, se lágy ne legyen a tészta állaga. Nagyon ragad! 
Gombócokat formáztam belőle a tenyeremben, a közebébe tettem egy evőkanálnyi szilvalekvárt. Tepsibe rendeztem őket és meleg helyen a triplájára kelesztettem őket. (Kb. 1 óra)  A tetejét tojássárgájával megkenjük és 20-30 perc alatt 180 fokos sütőben megsütjük.



2013. augusztus 9., péntek

Hűs bazsalikomos cukkini krémleves (VKF! 58 fordulóra)

Meleg van, és ez így van rendjén, hiszen most van itt az ideje.  Nem is főzök sokat, viszont enni azért kell. Jól jönnek ilyenkor a villám receptek, mint ez a cukkini krémleves. Néhány perc alatt a zsenge cukkini meg is párolódik, utána már csak be kell hűteni, és akár a strandra, partra is vihetjük magunkkal.
Szuper témát írtak ki a TeaRoom-os lányok, akikhez  VKF! staféta repült.  Az aktuális forduló témája a Beach Blogger Bistro, egy napra képzeletbeli szakácsok lettünk a saját strand bisztrónkban. Hogy mi is lenne az én bisztrómban? Hűs zöldséges levesek, gyümölcsturmix, bazsalikomos paradicsomos kenyér zöldséges kencékkel, kalács friss lekvárral és az elmaradhatatlan házi fagyi. Valahogy így képzelem el.




 Hozzávalók: 
3-4 kis méretű zsenge cukkini, 2-3 dl zöldség alaplé, olívaolaj, 3-4-5 bazsalikom levél, 2 dl natúr joghurt, poharanként/tányéronként 1 evőkanálnyi feta sajt elmorzsolva

Elkészítés:
A cukkiniket megmossuk és a zsenge héjával együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Pici olívaolajon elkezdjük párolni. Mikor picit összeesett, hozzáadjuk a zöldség alaplevet, puhára főzzük.
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a joghurtot, a bazsalikomleveleket, és krémesre turmixoljuk. (Persze maradhat darabosan is, úgy is finom.)
Ha szükséges sózzuk és aki szereti őrölhet rá borsot. Szobahőmérsékleten vagy jól behűtve fogyasztjuk. Fogyasztás előtt csepegtetünk rá finom olívaolajat és a feta sajtot rámorzsoljuk. 
(Fényképezés után 2 pohárnyit betettem a hűtőbe, majd a vacsoránál az egyiket elővettem és elkezdtem kanalazni. Mire a fiam megjegyezte, tudok-e róla, hogy este már nem egészséges kávét inni. Imádom, hogy ilyen figyelmes, de ezt a levest most tényleg csészéből esett legjobban kikanalazni. )

2013. július 4., csütörtök

Hideg málnakrémleves mini túrógombóccal

Amikor megláttam Nóri blogján a hideg epekrémlevest, eszembe jutott az a régen evett finom erdei gyümölcs krémleves, amit mini túrógombócokkal tálaltak az étteremben. Ha ott jártam, mindig ilyet rendeltem. El is határoztam, hogy elkészítem málnából.
Sose gondoltam volna, hogy több málna fog a kertben teremni, mint amennyit nyersen meg tudunk enni. Szerencsére eljött ennek is az ideje. Azóta Nórihoz is került fel egy szuper málnakrémleves, ez most az én verzióm, főzés nélküli, friss, üde, gyümölcsös. A mini túrógombócokat kell csak főzni, amik nagyon feldobják az egyébként is finom levest, amit akár desszertként is fogyaszthatunk.
Ezt a levest küldöm nagy szeretettel virtuálisan kedves bloggertársamnak, Katucinak babaköszöntőre, hiszen nemrégen adott életet második gyermekének. Kívánok Nekik nagyon jó egészséget és nagyon sok boldogságot a gyönyörű kislányához.



Hozzávalók:  
A leveshez: 600 g málna, 100 ml friss tejszín (nem főző!), 100 g görög joghurt, 2 evőkanál  nádcukor, néhány szem málna a tálaláshoz és néhány bazsalikomlevél

A túrógombóchoz (ebből a mennyiségből nem csak a levesbe jut, de a tojás miatt ennél kisebb mennyiséget nem lehet főzni) 250 g túró, 3 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 1 tojás fehérje, csipet só



Elkészítés:
A leveshez a málnát megmossuk, összetörjük egy burgonyanyomóval, összekeverjük a többi hozzávalóval és egy szűrőn átszűrjük, így eltávolítva a magokat, hogy selymes, krémes levesünk legyen. 1-2 órára a hűtőbe tesszük. 
A túrógombóchoz a tojást szétválasztjuk, a túrót a sárgájával és a többi hozzávalóval összekeverjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A fehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk a tojásfehérje habot is a masszába.
Mini túrógombócokat formázunk belőlük és forró vízben megfőzzük. Tányéronként 3 db-ot, összesen 12 db-ot, ez kb a tészta harmada. Amit nem a levesekhez tálalunk, abból remek uzsonna készíthető egy kis morzsával.

Egy leveses tányérba helyezünk 3 mini túrógombócot, erre öntjük a levest. A tetejét néhány szem friss málnával és bazsalikom levéllel díszítjük. Készíthetünk hozzá bazsalikomos morzsát is.


2013. június 28., péntek

Málnás tejpite

Amikor megláttam Ami blogján a ribizlis tejespite receptjét, nem volt kérdés, hogy el fogom készíteni, méghozzá málnából. Az elmúlt időszakban leesett rengeteg csapadéknak köszönhetően a málnabokrok soha nem látott mennyiségű gyümölccsel ajándékoztak meg. Az első adag süti mézzel készült, a másodikat már cukorral készítettem. Pillanatok alatt elfogyott. Az állaga lágyan krémes, mégis szeletelhető. Isteni finom uzsonna és bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető.



Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű pite formához:  (recept a Colors in the Kitchen blogról és a Tartelette blogról)

5 tojás
120 g méz (vagy 100 g cukor)
150 ml teljes tej
150 ml tejszín (minimum 30%-os zsírtartalmú!)
35 g liszt vagy tönkölyliszt

250 g málna vagy más bogyós gyümölcs
egy kevés vaj a formát kikenni




Elkészítés: 
A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A formát kivajazzuk. A málnát megmossuk és a forma aljába szórjuk A tojásokat a mézzel alaposan elkeverjük, habosítjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt is, végül pedig a lisztet beleszitáljuk és beleforgatjuk. 
A tojásos-mézes-tejes keveréket a málnákra öntjük úgy, hogy azok amennyire lehet a forma alján maradjanak. (Mire megsül a piténk úgyis a tetejére keverednek.) Sütőbe tesszük és légkeverés nélkül   40 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. Egy picit remegős lesz a tészta közepe, amikor kivesszük, de ahogy hűl szépen összeáll. 
Ha kihűlt porcukrot szórhatunk a tetejére, és szeleteljük. De langyosan a legeslegfinomabb. 




2013. június 23., vasárnap

Bistro at home - interjú

Ma vendéget hívtam. Kiültünk az árnyékos teraszra, és beszélgettünk, mert szerettem volna jobban megismerni. A találkozó most csak virtuálisan jött létre, de remélem, egyszer személyesen is fogunk találkozni. Nórit, a Bistro at home blog szerzőjét a VKF! kapcsán ismertem meg. Amikor a blogjára kattintottam ott is ragadtam. Csodálatos fotói, melyek tele vannak élettel, izgalmas receptjei lenyűgöznek. Nóri elfogadta a meghívásom, aminek nagyon örültem. Ezért ma a vele készült beszélgetést olvashatjátok,  fogadjátok szeretettel. A képeket Nóri készítette, az ő tulajdona, és az ő engedélyével teszem közzé itt is. Az interjú előtt nézzetek be hozzá. Még csak néhány hónapja írja blogját, de sok-sok izgalmas recept és hangulatos kép vár rátok.




A fotóid csodaszépek és kifinomultak. Mióta fényképezel? Hol tanultál meg ilyen szinten fényképezni?

Az a vicces, hogy soha nem tanultam :) Lehet, hogy a véremben van, mert nagypapám elég jó fotós volt fiatalabb korában, még a képeket is maga hívta elő. Korábban egyáltalán nem érdekelt a fotózás. A fénykép készítés kimerült annyiban, hogy egy kis kompakt géppel a nyaralások alatt kattogtattam. Aztán egyszer előálltam a páromnak azzal, hogy vegyünk egy igazi, tükörreflexes gépet - igaz, fogalmam sem volt róla, hogyan is kell használni, de nálam általában úgy van, hogy előbb megveszem a kelléket, eszközt, aztán addig próbálgatom, amíg meg nem tanulom használni :) Szóval 1,5 éve megvettük a gépet és hónapokig hozzá sem nyúltam. Aztán elkezdtünk barátkozni, és persze, nem nagyon sikerültek a képek. Nem adtam fel, bújtam a használati utasítást, fotós könyveket kezdőknek és az internet is nagyon sokat segített cikkeket, fórumokat olvasgatva. 

Melyik a kedvenc képed a sajátok közül, ha van ilyen egy fotósnak és melyik az. Miért áll hozzád ez a legközelebb? 

Minden sorozatban van pár kép, amibe kicsit beleszeretek, de kimondott kedvencem nincs. Igazából sokszor nem is vagyok elégedett a képeimmel :) Már nem emlékszem, hol olvastam vagy hallottam, hogy akkor jó egy étel fotó, ha az azt nézőknek megjön az étvágya :) Szerintem ez nagyon igaz! Én is azokat a képet szeretem, amik élnek, amiknél azt érzem, hogy már nyúlnék is az étel felé, mert annyira szépen komponált, vonzó a róla készült fotó.
Amit nagyon szeretek, azok a részleteket ábrázoló képek. Egy lisztes kanál, kis só rögök, hozzávalók. 

Honnan szerzel inspirációt a képeidhez? Van kedvenc fotósod, és ha igen ki az és miért? 

Kedvenc fotósom van! :) Török-Bognár Reni. Igazából miatta kezdtem el fotózni, miatta akartam elkezdeni, megtanulni. Az ő képei nagyon élnek. Hihetetlenül jó érzéke van a színek összeválogatásához, a kompozíciók megalkotásához. Egyszer szeretnék úgy fotózni, ahogy ő! Úgy, hogy akár egy adag nyers tészta vagy pár szem fűszer is magával ragadjon másokat.
Egyszer, amikor betegen feküdtem otthon, végigolvastam a bologját az elejétől a legvégéig, az összes hozzászólással együtt, mert szerettem volna megfejteni a titkát :) Az ő képei nagyon inspirálnak, ha elakadok, vagy nem jön az ihlet, átpörgetem a blogját és új lendületet kapok.
A másik inspirációs forrásom a Pinterest. Szerintem fantasztikus találmány! Jónak találom benne, hogy a világ legkülönbözőbb táján élő emberek fotóit, látásmódját egy helyen látom és más szemléletmódokkal is találkozhatok. 

Csak néhány hónapja írod a blogod, mi késztetett blogírásra és hogyan találtad ki a blogod címét? 

Sokáig úgy voltam vele, hogy semmi értelme belekezdeni, minek újabb fa az erdőbe és különben is, ki lenne kíváncsi egy nagyon sokadik gasztronómiai témájú blogra. Azonban nagyon szeretek főzni, már kisiskolás korom óta készítek egyedül ezt-azt és szerettem volna az ételekről készített fotókat egy helyen tudni. Így hát, belevágtam, magam miatt, igaz, hosszas hezitálás után.

A név nagyon nehezen jött. Azt tudtam, hogy valami olyasmit szeretnék, ami összefoglalja az ételekhez való viszonyomat, nem csak egy részt ragad ki. Először valami francia csengésűre gondoltam, de elvetettem az ötletet, mert megérteni és leírni is elég nehéz lett volna. Végül nem is tudom, hogy lyukadtam ki a Bistro-hoz :) De, azt hiszem ez a név valóban jellemez engem, azt amit csinálok és, amit a jövőben szeretnék. Amikor főzök, sokszor készítek ételt valami alkalomra vagy valakinek, így olyan, mintha egy pici éttermem lenne, ahol sok-sok finomság készül, szeretettel. Remélem, majd egyszer hivatásszerűen is lesz erre lehetőségem. 

Sok fantasztikus étel receptje szerepel már a blogodon . A főzéshez honnan szerzel inspirációt? 

Általában könyvek, újságok vagy blogok adják az ötletet, hogy mi készüljön, de legtöbbször túlvásárolom magam :) Ekkor jön a kreativitás, hogy megmentsem a hozzávalókat és ilyenkor abból főzök, amit a hűtőben találok.
Szeretem azokat az ételeket, amiket gyorsan el lehet készíteni, mert sajnos kevesebb időm van a főzésre, mint szeretném.
Kísérletező típus vagyok, erre jó példa az orgona-krémleves is :) Vevő vagyok az új ízekre, technológiákra, de a hagyományos ételeket is szeretem. Nagymamám krumplifőzelékét hetekig tudnám enni :) 

Melyik a kedvenc szakácskönyved, és magazinod, ha van ilyen? Miért ez áll hozzád legközelebb?

Kedvenc könyvem nem nagyon van, időszakos, hogy melyiket szeretem éppen. Az azonban tény, hogy lassan már nem férnek el a konyhában, így éppen azon vagyunk, hogy bővítjük a kamrát :) A szakácsok könyve azonban egy biztos pont, amihez bármikor szívesen fordulok, mert az abban lévő receptekkel tudom, hogy csak jól járhatok.
Magazinok tekintetében az abszolút kedvenc a Good Food. Minden hónapban kis cetlikkel bejelölöm, hogy melyek azok a receptek, amiket mindenképp ki szeretnék próbálni. 

Melyik az a három étel, ami nagyon nagy hatással volt rád? Lehet ez saját főztöd, vagy amit vendégségben ettél vagy egy éttermi fogás, akár egy otthoni kedvenc.

Jelenleg még mindig a Gourmet Fesztivál hatása alatt vagyok. Tavaly csak 1 napot voltunk, de idén már rutinosan bérletet vettünk. 4 napig voltunk kint és komoly túratervvel készültünk, hogy hol, mit szeretnénk kipróbálni. Felemelő volt 4 napig minőségi ételeket, új ízeket kóstolni! Imádom ezt a rendezvényt, mert kis adagokat adnak, így nagyon sok mindent lehet kipróbálni. Hozzá kell tenni, azért így is mindenből 1 adagot vettünk és feleztünk meg a párommal. 

Ha lehetőséged lenne rá, kit hívnál meg vendégségbe és miért őt? 

Én bárkinek örülök, ha vendégségbe jön hozzánk, mert szeretek készülődni. Képes vagyok magamra vállalni egy 12 fős karácsonyi vacsora nagy részét és akár 1,5 napot is a konyhában állni, hogy minden tökéletes legyen. Nekem tényleg hobbi, és kikapcsolódás a főzés.
Ha mindenképpen kellene mondanom egy konkrét személyt, akkor Pierre Hermé-t szívesen vendégül látnám és megmutatnám neki, hogy milyen macaronokat tudok készíteni :) Kíváncsi lennék a véleményére, és talán, egy-két trükköt is elárulna :) 

Mit hoznál magaddal ha hozzám jönnél vendégségbe? ? (Lehet recept, kép, blogon már megjelent recept is)

Valószínűleg nem csak az ételekre helyezném a hangsúlyt, hanem a tálalásra, terítékre is. Szerintem ez is nagyon fontos, szeretek gondoskodni a részletekről, kiegészítőkről. Komoly kelléktáram van már, de ebből sosem elég :)
Ami az ételeket illeti, biztos, hogy az idénynek megfelelő hozzávalókból állítanék össze valamit, mondjuk egy rebarbarás sütit, mert az éppen megérett a kis veteményesemben :)





Nóri, nagyon köszönöm az interjút és további nagyon sok örömet kívánok a sütéshez, főzéshez, fotózáshoz. És még egy kívánság: váljon valóra az álmod, a saját bistro, sok-sok elégedett vendéggel. Ez utóbbiban biztos vagyok. :)

2013. június 11., kedd

Bazsalikomos palacsinta fehér spárgával (VKF! 57. forduló)

A második pályaművem a VKF! 57. fordulójára. Egy édes után egy sós változat, mert mindenképpen akartam valamilyen sós változatot is  készíteni. A napokban előkerültek régebbi magazinok. Abban bukkantam rá a spárgával töltött palacsintára, melynek a tetejére a sajt rá lett sütve. Azt pedig egyenesen imádom. A piacon még kaptam finom zsenge fehér spárgát. Egyenesen a termelőtől. Bár az eredeti recept jelentős átalakuláson ment keresztül, az ihlet innen jött.



Hozzávalók: Kb. : 6 db palacsintához: 10 dkg liszt, 1 tojás, 2,5 dl tej, csipet só,1 evőkanál frissen reszelt parmezán, egy maroknyi bazsalikomlevél
500 g fehér spárga, 10 dkg ementali sajt, 1 dl tejszín, frissen őrölt bors, néhány bazsalikom levél a tálaláshoz

Elkészítés: A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd a liszttel simára keverjük. Csipet sóval és parmezánnal ízesítjük. beletépkedjük a bazsalikom leveleket is. Cseppnyi kukoricacsíra olajon, forró palacsinta sütőben kisütjük a palacsintákat.

A fehér spárga szárakat megtisztítjuk, néhány percig főzzük picit cukros vízben. Elsőre nekem is meghökkentő volt ez, itt olvastam róla és működik.  Jeges vízbe szedjük ki.

Palacsintánként 2-3 szál fehér spárgát beletekerünk. Én most úgy, hogy a fej része kilátszódjon. A reszelt ementali sajtot összekeverjük a tejszínnel, ráhalmozzuk a hőálló tálba fektetett palacsintákra, borsot őrölünk rá és 10 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ha a sajt kezd pirulni kivesszük. Néhány percig hagyjuk pihenni. Tálalás előtt friss bazsalikomleveleket szórunk rá.
Remek ebéd vagy uzsonna kerekedik belőle. 

2013. június 4., kedd

Eper-spárga saláta friss kecskesajttal

Ismét salátát hoztam, de ha ezt is elkészítitek, nem fogjátok megbánni. Sőt! Ez a kedvencem. Ahogy a mézédes földieper találkozik a selymes balzsamecettel és a krémes kecskesajttal, az valami fantasztikus. Mindehhez kísérőnek finom zöld saláta és roppanós zöld spárga. Igazi összhang. Alapötlet innen és innen. 




Hozzávalók: 
1 csomag (20 dkg) vegyes zöldsaláta, egy csokor (500 g) zöld spárga, 30 dkg földieper, 15 dkg friss kecskesajt, só, bors, balzsamecet, olívaolaj

Elkészítés: 
A zöld salátát egy tálba halmozzuk, a földiepret megmossuk, negyedbe vágjuk. A zöld spárgákról a fás részt letörjük, ha vastag, akkor hámozzuk is. Forró vízbe tesszük 2-3 percre, majd jeges vízbe szedjük. 
A spárgáról a vizet lecsepegtetjük, a zöld saláta levelekre helyezzük. Sózzuk, borsozzuk. Ráhalmozzuk a negyedbe vágott földiepreket, olívaolajat és jó minőségű balzsamecetet csepegtetünk rá. A tetejére morzsoljuk a friss kecskesajtot. 
A legzseniálisabb saláta, amihez volt valaha szerencsém.

2013. június 3., hétfő

Sültcékla saláta friss kecskesajttal

A héten a piacon egyetlen helyen már árultak zsenge céklát. Még a gyönyörű levelei is rajta voltak. A céklát ilyenkor szeretem igazán. 20 perc a forró sütőben és már össze is dobhatjuk ezt a remek salátát. Sajnos az időjárás is pont passzol hozzá, úgyhogy aki szereti mehet a tetejére egy kis pirított dió, vagy napraforgómag, de anélkül is nagyon finom. Alapötlet ebből a könyvből.




Hozzávalók: 
4 db céklagumó, 1 csomag vegyes zöldsaláta, 10 dkg krémes kecskesajt, só, bors, balzsamecet, olívaolaj

Elkészítés: 
A céklagumókat megmossuk, egy tálba tesszük őket, olívaolajat csepegtetünk rá és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha egy vékony saslikpálca már nem akad meg benne.
Ha hűlt egy kicsit, lehúzzuk a vékony héját, felszeleteljük. 
Egy tálba vegyes zöldsalátát szórunk, rátesszük a cékla szeleteket, sózzuk, borsozzuk, olívaolajat és nagyon jó minőségű balzsamecetet csepegtetünk rá. A tetejére krémes kecskesajtot morzsolunk. 
Önmagában nagy melegben is finom ebéd, most inkább köretként képzelem el.

2013. június 1., szombat

Palacsinta bodzavirággal és földieperrel (VKF! 57. forduló)

Szuper témát írt ki Ami, a Colors in the Kitchen blog írója az 57. VKF! témájának. Ki ne szeretné a palacsintát. Legyen az sós vagy édes a világ bármely táján. Csupán egy megkötés volt. Ha zöldség vagy gyümölcs kerül bele vagy rá, akkor az mindenképpen szezonális legyen. Palacsintázzunk? Palacsintázzunk!
Bár valószínűleg nem én találtam fel a spanyol viaszt ezzel a recepttel, bárminemű hasonlóság csupán a véletlen műve. Bodzavirág és palacsinta, eper és bodzavirág, eper és tejföl klasszikus párosok találkoznak most egy receptben. A palacsintatésztába bodzavirágokat szórtam, a kész palacsintákat egy kis házi bodzaszörppel édesített tejföllel és földieperrel tálaltam.




Hozzávalók: Kb. : 12 db palacsintához: 20 dkg liszt, 3 tojás, 5 dl tej, csipet só, csipet cukor, 2 bodzavirág ernyő
2,5 dl tejföl, 2 evőkanál bodzaszörp, 40 dkg eper

Elkészítés: A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd a liszttel simára keverjük. Csipet sóval és csipet cukorral ízesítjük. A bodzavirágokat letépkedjük a száráról, belekeverjük a palacsintatésztába. Cseppnyi kukoricacsíra olajon, forró palacsinta sütőben kisütjük a palacsintákat.
A tejfölbe belekeverjük a bodzaszörpöt, az epret megmossuk, negyedeljük, a kisebbeket felezzük. A palacsintákat negyedbe hajtjuk, kanalazunk rá az ízesített tejfölből és megszórjuk földieperrel. Remek uzsonna gyerekeknek is.



2013. május 17., péntek

Bodzavirágos eperfagyi

Ezt a fantasztikus párost fagyiban sem hagyhatom ki. A tavalyi év egyik legjobban sikerült lekvárja volt a bodzavirágos eper, ebből indultam ki ennél a fagyinál. Nem is igazán recept, viszont eszméletlenül finom. Próbáljátok ki!



Hozzávalók:
75 dkg eper
15dkg cukor (nádcukor vagy nyírfacukor is lehet)
fél citrom leve
5-6 bodzavirág ernyő
1 dl tejszín

Elkészítés:
Az epret megmosom, alaposan átnézem. A hibátlan gyümölcsöket felkockázom, majd a cukorral és a citrom levével összeforgatom és 1-2 órát állni hagyom, hogy levet eresszen. Ezt követően a tetejére teszek 5-6 bodzavirág ernyőt úgy, hogy a virágok érintkezzenek az eperrel, az eper levével, kicsit bele is nyomkodom. Lefedem és 12 órát pihentetem a hűtőben. Ezután a bodzavirág  ernyőket leszedem róla, összeturmixolom az epret a tejszínnel, adhatok hozzá friss bodzavirágokat. Az egészet fagyigépben kifagyasztom. Ennyi.



2013. május 14., kedd

Francia cukrászat a Makifood főzőiskolában

Úgy alakult, hogy múlt hét szerdán felfigyeltem a FB-on Noémi (a Mandulasarok blog szerzője) játékában a Makifood Főzőiskola szervezésében megrendezendő francia cukrászat tanfolyamra. Rögtön jelentkeztem is, talán nekem kedvez a szerencse. Csütörötkön délután csöngött is a telefon, ismeretlen számról keresnek, mikor felveszem a vonal túloldalán csak ennyi hangzik el: "Gratulálok, nyertél!" Na, már majdnem letettem a telefont, mint ilyenkor szoktam, mire Noémi mondja, Mandulasarok!!!   Áááá....mire leesett.
Nagyon örültem és nagyon lelkesen mentem, hiszen a kurzust a Stephane Gerphagnon tartotta, aki a La Praliné főcukrásza. A Stephane-val készített interjút olvasva még jobban vártam a szombatot.
Persze annak is nagyon örültem, hogy egy másik bloggerinával Katucival is találkozhattam,  a Katucikonyha blog szerzőjével, aki nem mellesleg valami csodálatos tortákat készít. Itt ismertem meg Csabát, aki szintén remek gasztroblogot ír, a gyömbér.hu-t.



A kurzuson öt hagyományos francia pikniksütemény (pisztáciás és csokoládés brioche, madelaine, financiers, biscuit cuillére és biscuit daquoise) elkészítését tanultuk meg. Mondanom sem kell, hogy fantasztikusan sikerült mind. A recepteket, fázisfotókkal Katuci remek bejegyzésében olvashattok. Remélem nem bánja, ha belinkelem.(A brióst mindenképpen próbáljátok ki, isteni tésztája van.)

Ha tehetitek látogassatok el a Makifood egyik kurzusára (nagyon izgalmas a kínálatuk és nagyon modern helyen van mindez), Stephan leendő óráit is nagyon ajánlom Nektek, (minden hónapban tart kurzust a Makinál) ráadásul mindig más témakörben, a következő júniusban lesz, és Provance-i süteményeket fog sütni. Az órák francia nyelvűek, de kapunk egy tolmácsot, aki mindenben segít, és nagyon otthon van a cukrászatban is. Szuper kurzus volt, nagyon jól éreztem magam.





2013. május 10., péntek

Anyák napi finomságok, a VKF! 56. forduló összefoglalója


Megérkeztem a VKF! 56. forduló összefoglalójával, fogadjátok szeretettel. Nagyon örülök, hogy a téma elnyerte a tetszéseteket és ilyen sokan jöttetek.A témakiírást itt olvashatjátok.
Nagyon sok nagyszerű és érdekes poszt és étel született. Nagyon élveztem ennek a fordulónak a lebonyolítását. Köszönöm, hogy itt voltatok és játszottatok Velem. Minden egyes ételből érződött a szeretet, amivel készítettétek.
Jöjjenek tehát az Anyák napjára készített finomságok receptjei a beérkezés sorrendjében:










Erika, a Dublin felett az ég blog írója érkezett elsőként és egy finom és egészséges palacsintát hozott. Igaz, Írországban már márciusban megünnepelték az Anyák napját, a nagyböjt 4. vasárnapjára esik- Mothering Sunday nevű vallási ünnepből alakult ki, Mother's Day.  Ez a finomság azonban minden nap jól jöhet.



Hankka karamellkrémes fehércsokis szíveket készített.  A torta kávés-kakaós tésztájú, karamellakrémmel bevont, csokiforgácsokkal és tejszínhabbal díszített sütemény. Gyönyörű lett.














 Borso, a Borso receptjei blog írója egy barackos charlotte tortát készített.Szívesen megnézném a tortát szeletben is, mert a recept alapján izgalmasan hangzik. Hagyományos piskótatekercs, túrókrém, a tetején barackkal, az egészet pedig körbeölelik a babpiskóták.

SüniSüti blog írója két receptet is hozott, egy gyors, hűsítő eperkrémlevest készített elsőként. Végre itt az igazán finom mézédes eper, akár minden nap készülhet.










SüniSüti  mini linzereket is készített.Az örök klasszikus, ami megunhatatlan és minden nagymama készített az unokájának. Szép emlékeket idézett fel bennem.











Eszti, a Tearoom csapatból egy wookban sütött zöldséges csirkét készített, melyet kesudióval és kókuszos tésztával tálalt. Igazi pikáns fogás. Erre a napra írt jókívánságait idézem: "Ezzel a recepttel kívánok minden Anyukának és gyereknek szép vasárnapot, és üzenem, hogy próbáljanak ki ezúttal valami mást ünnepi ebédként, és harapjanak együtt egy nagyot a világból! :)"










Éva, a Takarékos konyha blog írója édesanyja kedvenc tésztájából készítette ezt a finom almás süteményt. A sütemény tetejére még egy gyönyörű márványos díszítés is került.







Brigi, a Bradzs's bakery blog írója egy epres tortát készített a világ legjobb anyukájának. Brigi édesanyja kedvencét készítette, omlós tészta, finom krém és egy kis gyümölcs a tetején. Nem is bonyolult, viszont annál szebb. 
Ez a poszt igazi meglepetés volt, mert igaz ugyan, hogy a múltkori VKF-nél is feltűnt, milyen finomságokat készít, nem is sejtettem, hogy nagyon kedves ismerősömé ez a blog. Milyen kicsi is ez a világ!











Mirtill a Mimi és Mama minikonyhája blogról egy gyönyörű epres Anyák napi tortát készített. Finom piskóta, habkönnyű krém, bazsalikomos eper. Nagyon finom lehet.








Lisztmentes banánkuglóf érkezett az Epercsók blogról Erikától. A minikuglófok tésztáját banánnal, kókusszal és zabpehellyel készítette. Igazán egzotikus és egészséges finomság lett így belőle. Nálunk mindig túlérik egy banán, ebben a sütiben remek felhasználásra lelne.














Nóri, a bistro at home blog szerzője egy nagyon különleges álomszép orgona-krémlevessel érkezett. Igazán kitartó volt, hiszen elsőre nem sikerült, de megérte a fáradozást. A leves is gyönyörű lett, de az orgonás képekért is érdemes a poszt linkjére kattintani.














Konyhavirtuóz Anyukája kedvencét a tiramisut álmodta tortává. Ez a tiramisutorta igazán jól sikerült, gyönyörű lett. Én meg fogom sütni.











Böbe, aki a Böbe konyhája című blogot írja nem vallja magát mesterszakácsnak, pedig az ország tortáját készítette el anyukája köszöntésére, méghozzá Paleo változatban. Ez a torta nem más, mint a  szabolcsi almás máktorta.  Mindezt kandírozott ibolyával díszítette.










Ami, a Corlors in the Kitchen blog írója egy igazán ínyenc ebédet hozott, amit a férje készített számára a kisfiával. Garnéla citromfűnyárson, tökmagolajban sült piskótán valamint egy egyszerű süteményt, amit egy 15 hónapos kisfiúval is el lehet készíteni,  shortbread-ot. Nézzetek be hozzá a képekért. Én percekig képes vagyok nézegetni egy babkézről készült képet.








Ami még egy recepttel érkezett erre a fordulóra, az édesanyjának készített tortát csak virtuálisan tudta elküldeni, de annál több szeretettel készítette ezt a mogyorógrillázsos csokitortát.










Linyah gesztenyetortát készített, melyet marcipánnal burkolt. A maradék marcipánból még "bonbonszerűség" is készült. A hozzászólást olvasva anyukája nagyon örült ennek a mosolygós tortának, hiszen nagyon finom volt.









Anikó a coffeinmentes blog írója Anyák napi bejegyzésében egy "minek nevezzelek" finomságot hozott. Leveles tészta, krémes kecskesajt, spárga, sütőben aranybarnára sütve. Az édesapa a gyerekekkel könnyedén elkészíti ezen a szép napon, az anyuka legnagyobb örömére.










Cintinek nincs blogja, de ezt a receptet küldte, melyet a sütni jó! oldalra töltött fel. Muffin rejtett szívecskével. Nagyon ötletes! Kíváncsi voltam hogy készül, hogyan varázsolta a muffinba a szíveket. Szerencsére a receptből erre is fény derül. 








Erika a Sütök-főzök blogról egy egész Anyák napi menüt hozott. Előétel: majonézes rák saláta, főétel: tavaszi töltött csirkecomb, a desszert pedig: epres túrótorta. 
Anyukája a desszertet várta legjobban, meg is értem, hogy ennyire meghatódott tőle.












 Katuci egy gyönyörű ibolyás trüffelt hozott. Virágos, picike trüffel, melyet élmény készíteni és élmény enni is. 
Katuci szavait idézve:  "Őszintén örülök, hogy van egy ilyen nap az évben, csodás nap..." -ezzel nagyon egyet tudok érteni.

Éci,  egy idézettel kezdi a bejegyzést, Dsida Jenő verse gyönyörű. Én egy másik versét olvastam, és nagy hatással volt Rám.
Egy joghurtos parfait készített, amiről így írt: "ha menőzni akarnék, hívhatnám joghurtos parfait-nak, de nem akarok: fagyasztott joghurt ez: nincs rajta mit szépíteni. ami mellette szól, hogy 876 féleképp variálható gyümölcsileg, fűszerileg, mascarponeailag, tejszínhabilag. és nagyon fotogén is, ha az ember az örök fagy birodalmában csinál nyári tortát az anyukájának anyák napjára."
Gyönyörű lett mindenesetre a fagyasztott joghurt. 








 Petrától, a Flower receptes ládikája blog írójától túrós epres kosárkák mentával érkezett. A hozzávalókat nézve csak finom lehet. 










Jómagam pedig egy ünnepi reggelit hoztam. Kényeztető reggeli, ráérősen, lassan enni, közben sokat beszélgetni. Máris jól indul a nap.
Szeretem, hogy van egy ilyen nap az évben, mely rólunk, édesanyákról szól és kedveskedhetünk édesanyánknak. Bár ehhez nem kell Anyák napja, megtehetjük az év bármely napján, ez a nap mégis más, mint a többi. 










Nagyon köszönöm mindenkinek, aki részt vett ebben a fordulóban. Igazán szuper finomságokat készítettetek. Remélem senkit nem hagytam ki az összefoglalóból, akinek megkaptam e-mail-jét, arra válaszoltam.  Ha mégis figyelmetlen voltam,  jelezzétek nyugodtan.

Nincs más hátra, mint a stafétát átadás. Mindenképpen olyannak szeretném tovább adni, aki szokott játszani a VKF!-eken és aki részt vett ebben a fordulóban . A stafétát ezzel átadom egy számomra nagyon kedves bloggerinának, Aminak, a Colors in the Kitchen blog írójának. Remélem neki is annyi öröme lesz a következő fordulóban, mint nekem volt.  Nagyon jó volt veletek játszani.

2013. május 9., csütörtök

Ünnepi reggeli

VKF! házigazdaként utolsóként posztolok, de remélem elnézitek Nekem. Mentségemre legyen mondva az összefoglalót készítettem, mert tudom, hogy várjátok, így nem akarok vele késlekedni. Holnap már olvashatjátok is.
Az Anyák napja előtti napon édesanyámmal ebéd utáni desszertként egy egyszerű csokoládélávát készítettünk a legfinomabb csokoládéból, amit vaníliafagyival tálaltunk. Pont olyan lett, amilyennek lennie kell. Vasárnap a férjem édesanyjánál voltunk. Kisfiamtól kaptam egy kényeztető kávét az ágyba, sok-sok puszit és szeretgetést, hogy könnyebb legyen az ébredés. Kár, hogy nincs minden nap ilyen, de szerintem szuper, hogy van egy ilyen nap az évben. Ezt a reggelit ott nehezebb lett volna kivitelezni, de ez az én ünnepi kényeztető reggelim.


Eggs Benedict 
Pirított kalács szelet vagy briós, rá füstölt lazac szeletek, esetleg saláta vagy rukkola levelek. 1 evőkanálnyi hollandi mártás, végül ráültetjük a posírozott tojást. A tetejére maldon só és már fogyaszthatjuk is királyi reggelinket.



Áfonyás joghurt brulée
Recept nem is nagyon kell. A poharak aljára portóis áfonyalekvár került, rá natúr görög joghurt, a tetejére pedig vékony roppanós karamellréteg. (Egy púpos teáskanál kristálycukrot a tetejére szórunk és karamellizáló pisztollyal rákaramellizáljuk)


Bárcsak minden nap így indulna.

2013. május 5., vasárnap

Anyák napjára

 Orgonaillatba borult a vidék erre a gyönyörű napra. 
Minden édesanyát és nagymamát köszöntünk ma.





Devecsery László: 

Édesanyámnak


Napraforgó fényre fordul,
én tehozzád szólhatok:
Édesanyám! Hozok néked
messzi-égről csillagot.

Ám, ha őket el nem érem,
a szemedet keresem,
belenézek és megértem:
mily nagy kincs vagy énnekem.

Fénylőbb, szebb a csillagoknál,
minden égi ragyogásnál,
az, amit én tőled kaptam:
e szépséges nagy titok, 
hogy a gyermeked vagyok!




2013. május 2., csütörtök

Befőzés egy éven át

Eszter befőzős csoportjához csatlakoztam a Facebook-on, pontosan egy éve. A kihívás lényege, hogy, mi, a csoport tagjai minden hónapban befőzünk valamit. Bár a befőzések jelentős része a tavaszi, nyári és kora őszi hónapokra korlátozódik, a késő ősz és a tél is ad bőven inspirációt. Ott vannak az őszi erdő kincsei, majd a citrusfélék és az egzotikus gyümölcsök, esetleg a cékla, sárgarépa, kora tavasszal a medvehagyma. 







Sok minden készült egy év alatt, rendkívül változatos lett ami a kamrapolcra került. Sok sok tapasztalattal lettem gazdagabb és fejlődtem is, hiszen ma már  másképp állok neki a tartósításnak, mint egy évvel ezelőtt.
A befőzést a következő években is folytatni fogom. Lesznek lekvárok, amiket biztos ismételni fogok. Ezek: bodzás eperlekvár, fekete cseresznye lekvár, sárgabarack lekvár, portóis áfonya lekvár, narancslekvár. Ami az elmúlt szezonban sajnos kimaradt, de a kamrapolcon a helye: sült paprikás padlizsánkrém

A sok üres üveg csak arra vár, hogy megtöltsük őket. Befőzésre fel!